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本文目录

1. 长茄子的全长茄清蒸家常做法
2. 炒长茄子的家常做法
3. 家常茄子的10种做法

长茄子的清蒸家常做法

主料 ：茄子(紫皮
、长)300克

调料：大蒜（白皮）10克,家常家常姜5克,大葱10克,香油25克,盐2克,白砂糖10克,味精1克,胡椒粉1克,酱油20克

蒸长茄的特色：

茄子软烂。

蒸长茄的做法做法
 ：

1.将长茄子去蒂，去皮
，长茄常洗净后从根部纵向切十字刀
，家大全但不把茄子切断 ，全长茄放

入大碗内，家常家常放蒸锅内蒸至熟烂  ，做法取出将茄子移入盘内。

2.将鲜姜刮去皮，洗净，切末；葱白洗净，切末；蒜去皮，拍碎用刀背剁成

茸。

3.将酱油放小碗内加白糖 、精盐、胡椒粉 
、葱末、姜末，放蒸锅内用大火蒸5分钟，取出加入味精、香油调匀后浇在盘中茄子上，撒上蒜茸即可上桌供食。

炒长茄子的家常做法

可以削去皮，然后切成长条在蒸锅上蒸一刻钟左右
，然后放入盐滤去水分，活好调料浇上就可以吃了

家常茄子的10种做法

一、鱼香茄子

用料：茄子2个 、柿子椒1个 、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克 、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克 、料酒10克 、白糖20克 、鸡精10克 、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀 ，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2
、青红椒切丁，锅中放色拉油
，茄子过油炸 ，捞出

3 、锅中留底油 ，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后 ，调入鱼香汁，炒至茄子入味后 ，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

二、肉末茄子

用料：茄子(紫皮，长)1个 、猪肉馅50克、蒜1瓣 、细香葱1根
、生抽10毫升 
、料酒5毫升 、食盐2克
、植物油20毫升

做法 ：

1 、茄子洗净、去蒂 ，切成条状，大蒜拍破切碎 ，香葱洗净切碎

2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出

3  、锅留底油，放入蒜末爆香 ，下肉末炒散

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透
，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可

三 、西红柿烧茄子

用料 ：西红柿2个 、茄子(紫皮  ，长)2根、蒜5瓣、小葱1根 、姜1片、食盐1小勺
、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量

做法：

1 、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用

2  、中火烧热锅中的油 
，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄 ，捞出沥净油份

3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)
，放入切好的西红柿块略炒出汤汁

4 、放入茄子块翻炒片刻
，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

四 、酱烧茄子

用料 ：茄子(绿皮)400克 、尖椒1个、食盐2克 、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克
、白糖3克 、植物油适量

做法：

1  、茄子洗净撕成块放大碗中 ，少加点盐揉匀 ，静置一会儿后沥干水分

2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用

3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出

4、锅内留底油 ，放入豆瓣酱
、甜面酱、糖炒出酱香味

5 、放入炒软的茄子翻炒均匀 ，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

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